Verschil tussen stropen en koken

Stroperij versus kokend

Stroperij en koken zijn zeer vergelijkbare methoden voor het bereiden van voedselproducten die het eten van warme gerechten nat moeten maken. Meestal is water het medium van hitte, maar stroperij en koken kan ook in melk of wijn worden gedaan. Ondanks overeenkomsten, zijn er subtiele verschillen in temperatuur en tijd die nodig is om te koken, wat onderscheid maakt tussen stroperij en koken. Dit artikel gaat dieper in op de twee kookmethoden.

stropen

Stroperij is een manier van koken waarbij het voedsel moet worden bewaard in heet water of in een andere vloeistof tot dat kookt. De temperatuur van het hete water wordt onder het kookpunt gehouden en het voedselproduct is ofwel volledig ondergedompeld of gedeeltelijk ondergedompeld in water. De vloeistof is gewoon of op smaak gebracht, zoals een siroop of een soep. De vloeistof blijft nog steeds hetzelfde als in kokend water waar heel veel bubbels uitkomen. Nadat het voedsel is gepocheerd, wordt de vloeistof snel gekoeld door de pan onder te dompelen in koud water, omdat het voedsel gedurende een lange tijd in warm water kan worden gehouden, waardoor het voedsel oudbakken of slecht kan worden. Er is zowel ondiepe stroperij als diep stroperij van voedselproducten. Diep stropen is wanneer eieren gedurende enige tijd volledig ondergedompeld zijn in heet water, terwijl ondiepe stroperij is wanneer vis of kip voor het koken gedeeltelijk in heet water wordt ondergedompeld. Gepocheerde eieren zijn misschien het beste voorbeeld van gezond koken omdat je geen olie of boter nodig hebt om eieren te bereiden.

kookpunt

Koken is een natte kookmethode waarbij de watertemperatuur tot het kookpunt moet worden gebracht en het voedsel moet kunnen koken met de hitte van dit geschud en turbulent water. Veel voedsel wordt gekookt door koken, maar de gemakkelijkste en veruit de meest populaire voedselproducten die na het koken worden gegeten, zijn gekookte eieren. Praten over koken in water, moet de temperatuur worden gebracht tot 212 graden Fahrenheit. Zodra water tot deze temperatuur is verwarmd, blijft het op deze temperatuur, ongeacht hoe lang u het blijft verwarmen. Het kan alleen maar stoom worden, maar het wordt niet heter dan 212 graden Fahrenheit. Koken is meestal gereserveerd voor het bereiden van voedselproducten die niet erg delicaat zijn.

Wat is het verschil tussen stropen en koken??

• Koken en stroperij zijn twee kookmethoden die gebruik maken van vochtige warmte.

• Voedsel wordt ondergedompeld in heet water onder zowel stroperij als koken, en het enige verschil is dat van de temperatuur van het water.

• Koken vindt plaats op 212 graden Fahrenheit, terwijl voor stropen de temperatuur op ongeveer 160 tot 180 graden Fahrenheit wordt gehouden.

• Pocheren is geschikt voor delicate voedselproducten zoals vis, eieren en zelfs kip.