Verschil tussen braden en bakken

Broiling vs Baking

De temperatuur van de hitte die wordt gebruikt bij het grillen of bakken is het belangrijkste verschil tussen de twee kooktechnieken. Als je niets weet van braden en bakken, zijn het beide manieren om voedsel te bereiden met behulp van een oven. Hoewel bakken een populaire optie is bij het bereiden van gezond voedsel in een oven, is grillen een andere kookmethode waarbij droge hitte wordt gebruikt zonder gebruik te maken van een vloeibaar medium zoals vetrijke olie. Er zijn veel overeenkomsten tussen deze twee kookmethoden, maar er zijn opvallende verschillen die in dit artikel worden benadrukt.

Wat is bakken?

Wanneer we kijken naar hoe warmte-energie wordt verschaft door de oven voor het bakken, kunnen we waarnemen dat warmte-energie wordt verschaft aan het voedselproduct door het te omgeven met hete lucht. Je zult ook zien dat hitte tijdens het bakken het voedsel niet verkoolt. Daarom is het een betere kooktechniek voor gebak en brood dat gewoon een beetje bruin moet worden. Dus, als je koekjes of cakes gaat bakken, is het de bedoeling om droge, intense hitte aan het deeg te geven, zodat het deeg gaat zitten en een structuur krijgt. Wanneer u bakinstellingen van een oven gebruikt, zorgt u in zekere zin voor een temperatuur van ongeveer 350 graden Fahrenheit zonder of zeer weinig luchtverplaatsing in de oven. Dit temperatuurbereik ligt meestal binnen het bereik van 250 graden Fahrenheit en 450 graden Fahrenheit, omdat verschillende voedselitems verschillende hoeveelheden warmte nodig hebben.

Wat is Broiling?

Wanneer we kijken naar hoe warmte-energie wordt verschaft door de oven voor het roosteren, zien we dat infraroodstraling het proces is dat plaatsvindt in het geval van het roosteren om het voedsel te koken. Degenen die op de hoogte zijn van deze twee hittetransportprocessen, weten dat infraroodstraling het vermogen heeft voedsel in de onmiddellijke omgeving te verkolen. Dit is erg goed voor vleeswaren. Aan de andere kant, wanneer u uw biefstuk moet grillen maar geen grill hebt, kunt u uw oven gebruiken in een grilachtige omgeving die gebruik maakt van infraroodstraling op een zodanige manier dat u een verkoolde biefstuk krijgt met sappen en smaken in de oven. een korte periode. De temperatuur van de oven tijdens het roosteren is meestal ongeveer 500 graden Fahrenheit. De grillstand in uw oven schakelt de bovenste branders alleen in terwijl het vlees zich net onder deze branders bevindt. Het is dus warmte van bovenaf die het vlees vanaf de bovenzijde kookt. Eenmaal van boven gekookt, moet je de positie van het vlees veranderen om het ook van andere kanten te koken. Het duurt 2-3 minuten per kant om op deze manier te koken en daarom moet uw steak binnen 10 minuten klaar zijn als u bedreven bent in het roosteren in een oven. Als u een elektrische oven gebruikt, moet u de deur van de oven op een kier laten staan ​​terwijl u aan het roosteren bent. Als u echter een gasoven gebruikt, laat u de deur dicht.

Wat is het verschil tussen braden en bakken?

• Verwarmen:

Zowel bakken als braden verschaffen droge hitte aan het voedsel dat wordt gekookt.

• Methode voor het leveren van warmte:

Het eerste en belangrijkste verschil in deze twee kookmethoden die afhankelijk zijn van droge warmte heeft betrekking op de manier waarop deze warmte wordt gebruikt. Tijdens het bakken is de warmte constant en zonder enige luchtbeweging; roosteren levert warmte op als infraroodstraling.

• Mogelijkheid om voedsel te chargeren:

Roosteren heeft de capaciteit om etenswaren in de onmiddellijke omgeving te verkolen, daarom is het ideaal voor steaks, terwijl bakken geen verkoolde en alleen maar bruine voorwerpen is, daarom is het ideaal voor gebak en koekjes.

• De plaats van warmte:

Bakken zorgt voor warme lucht van alle kanten, terwijl bij het grillen alleen warmte van de top komt.

• Temperatuur:

Baktemperatuur ligt meestal binnen het bereik van 250 graden Fahrenheit en 450 graden Fahrenheit. De temperatuur van het vlees ligt meestal in het bereik van 500 graden Fahrenheit.

• Ovendeur:

Bij het braden moet u de ovendeur open laten staan ​​als u een elektrische oven gebruikt. Als u in een gasoven aan het broeien bent, moet u de deur sluiten zoals u doet tijdens het bakken.

• manier van koken:

Broodjes aan de buitenkant van het eten. Dat is waarom je van kant moet wisselen. Bakken zorgt echter voor voedsel, niet alleen voor de buitenkant. Dat is de reden waarom bakken meer tijd kost dan grillen.

Afbeeldingen beleefdheid:

1. Biefstuk diner via Wikicommons (Public Domain)
2. broodjes door Jeffreyw (CC BY 2.0)