Verschil tussen barbecue en tandoor

Belangrijkste verschil - Barbecue versus Tandoor
 

Barbecue en tandoor verwijzen naar twee methoden en kooktoestellen. Barbecue verwijst naar het koken van vlees op laag vuur en rook en een barbecue (het zelfstandig naamwoord) is een machine die wordt gebruikt om voedsel op deze manier te bereiden. Tandoor is een speciale oven die wordt gebruikt in landen in Azië en het Midden-Oosten. De belangrijk verschil tussen barbecue en tandoor is dat barbecue wordt speciaal gebruikt om vlees te bereiden, terwijl tandoor kan worden gebruikt om een ​​verscheidenheid aan gerechten te bereiden.

Wat is Barbecue?

Het woord barbecue verwijst naar een kookmethode en het apparaat dat in deze methode wordt gebruikt. Traditionele barbecues betroffen het plaatsen van een grote snee vlees in een gesloten kuil en het direct laten koken (geen direct contact met het vuur) met een laag vuur en rook van houtvuur of houtskool. Dit proces maakt gebruik van een temperatuur van ongeveer 225-250 graden en kost veel tijd omdat het weinig warmte verbruikt. Het is echter deze langzame en lage warmte die wordt geleverd gedurende een lange periode die helpt om de bindweefsels van het vlees af te breken en harde sneden om te zetten in zacht, heerlijk voedsel. Restaurant barbecues gebruiken grote bakstenen of metalen ovens.

Barbequing wordt vaak verward met grillen, waarbij sprake is van matige tot hoge directe warmte en minder rook. Barbequing gebruikt meestal vlees zoals varkensvlees en rundvlees.

Wat is een Tandoor?

Een tandoor is een speciaal type oven dat wordt gebruikt in landen in Azië en het Midden-Oosten. Traditionele tandoors zijn cilindrisch van vorm en hebben een open bovenkant voor ventilatie. Hoewel ze meestal zijn gemaakt van klei en zijn bekleed met een isolatiemateriaal zoals modder, zijn er ook metalen tandoors in de moderne markt. Een tandoor kan een kleine en draagbare oven zijn of een grote en permanente structuur in een keuken.

Traditioneel werd voedsel gekookt in een tandoor door een vuur aan de onderkant te bouwen, waardoor het voedsel werd blootgesteld aan directe warmte. Een tandoor kookt voedsel door middel van vuur, koken met stralingswarmte, koken met convectie en roken. De temperatuur van de tandoor kan zelfs oplopen tot 900 ° Fahrenheit (≅480 ° Celsius).

Tandoors worden meestal gebruikt om Indiaas en Arabisch eten te koken. Flatbreads zoals tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti, en vlees zoals tandoori kip, kip tikka, en snacks zoals kalmi kababs worden gekookt met tandoors. Er zijn echter verschillende methoden om deze verschillende gerechten te bereiden; vlees wordt gekookt in lange spiesen die over de tandoormonding worden geplaatst of in de tandoor worden gestoken, terwijl aan de zijkanten van de tandoor plat brood wordt geslagen.

Wat is het verschil tussen Barbecue en Tandoor?

Gebruik:

Barbecue is populair in westerse landen.

Tandoor wordt gebruikt in landen in Azië en het Midden-Oosten.

Kookmethodes:

Barbecue maakt gebruik van lage, indirecte warmte en rook om voedsel te koken.

Tandoor maakt gebruik van een verscheidenheid aan methoden, zoals live-fire, stralingshitte koken, convectie koken en roken.

Voedsel:

Barbecue kan vlees zoals varkensvlees en rundvlees koken.

Tandoor kan vlees, flatbreads en snacks zoals samosa's bereiden.

Temperatuur:

Barbecue gebruikt een lage temperatuur.

Tandoor gebruikt een hoge temperatuur.

 Hoffelijkheid foto: "Tandoori Chicken with oven" door Nitinmaul - Eigen werk (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia "Barbecue (29883227986)" door Marco Verch - Barbecue (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia