Verschil tussen verdamping en koken
Share
Verdamping versus kokend artikel
Wat is verdamping?
Verdamping is een proces waarbij vloeistof in damp verandert. Voorbeeld is "water verdampt uit de grond"
Wat is koken?
Koken betekent snelle verdamping van elke vloeistof. Het gebeurt wanneer een vloeistof wordt verwarmd tot het kookpunt. Het koken vindt plaats in drie verschillende stadia, zoals nucleate-koken, overgangskoken en filmkoken. Er zijn geen fasen voor verdamping.
Verdamping versus koken
Koken vindt plaats wanneer de temperatuur van de vloeistof hoger is dan het kookpunt van de stof. Verdamping kan bij elke temperatuur plaatsvinden. Het treedt op zolang de stof vloeibaar blijft bij een bepaalde temperatuur.
Volgens Greg Bradburn vindt verdamping plaats wanneer er een verhoogde energie aanwezig is en deze zich snel voordoet. Het komt voor op de bodem van de container wanneer het aan de kook wordt gebracht. De bellen vormen zich onderaan de container en stijgen dan bovenop de container. Tijdens het koken vormen zich geen bellen op de bodem en komen ze naar de oppervlakte. Verdamping vindt plaats bij kamertemperatuur en vindt daarom in een langzamere snelheid plaats in vergelijking met koken.
Bij het koken is er vorming van bellen omdat het een complex fysisch proces is en deze bellen worden gevormd op een verwarmde vloeistof. Er is ook cavitatie en akoestische effecten te zien.
Er zijn geen dergelijke bellen gevormd in verdamping en er is geen cavitatie en akoestisch effect aanwezig bij verdamping.
Het microscopische verschil tussen verdamping en koken is als volgt:
Bij het koken neemt de beweging van de deeltjes toe en deze kracht scheidt de deeltjes van elkaar. De temperatuur is uniform en het koken vindt ook overal plaats.
Bij verdamping is de beweging van de deeltjes niet hetzelfde. Weinig deeltjes bewegen met een langzamere snelheid en weinig deeltjes bewegen met een hogere snelheid. De deeltjes aan het oppervlak worden op hun plaats gehouden door de deeltjes onder de oppervlaktelaag en de deeltjes in de middelste laag worden vastgehouden door de krachten die op de zijden van de houder werken. De deeltjes op het oppervlak kunnen gemakkelijk uit de vloeistof breken.
| KOKEN | VERDAMPING | |
|---|---|---|
| Definitie van deze twee termen | Koken is verdamping van vloeistof in gas als gevolg van continue verwarming. Meestal is het geen natuurlijk proces. | Verdamping is daarentegen een natuurlijk proces en is vergelijkbaar met koken, maar de vloeibare vorm verandert in gasvorm wanneer er een toename is in temperatuur of druk of beide. |
| occurrance | Grote massa | alleen op het oppervlak |
| Bedrag van de hoeveelheid betrokken | Koken gebeurt wanneer de temperatuur het kookpunt bereikt. | Bij verdamping hoeft de temperatuur niet tot het kookpunt te reiken |
| Bubble formatie | Bubble-vorming is zichtbaar | Bubbels vormen niet in verdamping |
| Energie | Meestal is een externe energiebron nodig om het koken te laten gebeuren. | Meestal wordt energie voor verdamping geleverd door de atmosfeer of omgeving. |
| Lengte van het proces | Rapid Process | Langzaam proces vergeleken met koken |
SAMENVATTING VAN KOOK- EN VERDAMPING:
1. Verdamping vindt plaats op het oppervlak van de vloeistof, terwijl koken plaatsvindt over de gehele lengte van de vloeistof.
2. Koken vindt snel plaats, terwijl verdamping langzaam optreedt.
3. Verdamping vindt plaats bij elke temperatuur terwijl koken bij een specifieke temperatuur plaatsvindt.
4. De beweging van deeltjes is snel in het koken, terwijl bij verdamping enkele deeltjes langzaam en weinig in een sneller tempo bewegen.
5. Er is bellenvorming bij het koken, maar er zijn geen bellen te zien bij verdamping.
