Verschil tussen tafelzout en zeezout

Tafelzout versus zeezout

Zout is essentieel in ons voedsel. Afgezien van het toevoegen van een smaak, is het een voedingsstof die nodig is voor het lichaam. Verschillende additieven kunnen worden gemengd met zout om de voedingswaarde te verhogen. Zout wordt grotendeels geproduceerd uit zeewater. Verder wordt ook zout verkregen uit steenzout in de mijnbouw, dat ook haliet wordt genoemd. Het zout in steenzout is enigszins zuiverder dan zout dat wordt verkregen uit pekel. Steenzout is een neerslag van NaCl als gevolg van het verdampen van oude oceanen miljoenen jaren geleden. Grote afzettingen zoals deze zijn te vinden in Canada, Amerika en China, enz. Het geëxtraheerde zout wordt op verschillende manieren gezuiverd om het geschikt te maken voor consumptie, en dit staat bekend als tafelzout.

Zeezout

Zout of natriumchloride, dat we gebruiken in voedsel, kan eenvoudig worden geproduceerd uit zeewater (pekel). Dit gebeurt op grote schaal, omdat mensen uit alle hoeken van de wereld elke dag zout gebruiken voor hun voedsel. Zeewater bevat hoge concentraties natriumchloride, waardoor het zich ophoopt op een gebied en door het water te laten verdampen met behulp van zonne-energie, natriumchloridekristallen oplevert. De waterverdamping gebeurt in verschillende tanks en in de eerste tank wordt zand of klei in het zeewater afgezet. Het zoute water uit deze tank wordt naar een andere gestuurd waar; calciumsulfaat wordt afgezet terwijl het water verdampt. In de laatste tank wordt zout afgezet en samen met andere verontreinigingen zoals magnesiumchloride en magnesiumsulfaat neerslaan ook. Deze zouten worden vervolgens verzameld in kleine bergen en laten ze daar een bepaalde periode blijven. Gedurende deze periode kunnen andere onzuiverheden oplossen, en kan enigszins zuiver zout worden verkregen. Het zo verkregen ongeraffineerde zout is bekend als zeezout. Anders dan het gebruik in voedsel, heeft zeezout veel andere toepassingen. Het wordt bijvoorbeeld gebruikt in de chemische industrie voor verschillende doeleinden en als een bron van chloride. Verder wordt het gebruikt in cosmetica als een exfoliator.

Tafel zout

Geraffineerd zout staat bekend als tafelzout. Dit wordt verkregen uit de zoutafzettingen op het land. De raffinageprocessen verwijderen alle andere mineralen die met zout geassocieerd zijn, behalve natriumchloride. Daarom bevat tafelzout voornamelijk (97% tot 99%) natriumchloride, maar er zijn veel andere additieven. Tafelzout wordt hoofdzakelijk geproduceerd voor consumptie. Daarom worden de additieven toegevoegd om het voedingsniveau te verhogen, het gezonder te maken. De hoeveelheid additieven kan van land tot land verschillen. Jodium of jodide is zo'n additief. Anorganische jodiumbronnen zoals kaliumjodaat, kaliumjodide, natriumjodaat of natriumjodide worden toegevoegd aan geraffineerd zout. Jodium is een spoorelement dat in ons lichaam nodig is, vooral voor het functioneren van de schildklier. Fluoride, ijzer kan ook worden toegevoegd om de ziekten te overwinnen die door deze iontekortkomingen worden veroorzaakt. Antiklontermiddelen zoals natriumferrocyanide worden ook aan keukenzout toegevoegd om te voorkomen dat zout vocht uit de lucht absorbeert.