Verschil tussen hydrofiel en hydrofoob

Hydrofiel versus hydrofoob

"Hydro" betekent water. Vanaf de beginfase van de evolutie van de aarde is water een belangrijk deel van de aarde geweest. Vandaag de dag dekt water meer dan 70% van het aardoppervlak af. Hiervan bevindt zich een groter deel van het water in de oceanen en zeeën, wat ongeveer 97% is. Rivieren, meren en vijvers hebben 0,6% water en ongeveer 2% is er in poolijskappen en gletsjers. Er is een hoeveelheid water in de ondergrond aanwezig, en een kleine hoeveelheid is in de gasvorm als dampen en in wolken. Water is iets waar we niet zonder kunnen. Omdat water een universeel oplosmiddel is, neemt het deel aan de meeste reacties. Het is de meest voorkomende anorganische verbinding in levende materie. Meer dan 75% van ons lichaam bestaat uit water. Het is een component van cellen, werkt als een oplosmiddel en reactant. Water is het medium voor bijna alle biologische reacties. Daarom is het vermogen van verbindingen om met water in wisselwerking te staan ​​cruciaal. De mate van deze capaciteit wordt verklaard door de twee termen hydrofiel en hydrofoob.

hydrofiel

Hydrofiel betekent water houden. Water is een poolmolecuul. Hydrofiele stoffen zijn waterminnende stoffen; daarom willen ze een wisselwerking hebben met water of worden ze opgelost in water. Zoals de zinsnede "like dissolves like" zegt: om te interageren of op te lossen in polair molecuul zoals water, moet de hydrofiele stof ook polair zijn. Dus als er zelfs een deel van een groot molecuul is dat een pool is, kan dat uiteinde water aantrekken. De fosfolipidemoleculen, die het membraan van de cel vormen, hebben bijvoorbeeld een hydrofiele fosfaatgroep. Hoewel het gehele molecuul niet hydrofiel is (het grote lipidedeel van het molecuul is hydrofoob), is die fosfaatkop hydrofiel en interageert aldus met water. In tegenstelling tot moleculen als deze, zijn sommige stoffen erg hydrofiel. Zouten en suiker trekken bijvoorbeeld zo gemakkelijk water aan. Ze hebben zelfs het vermogen om vocht uit de lucht aan te trekken, dus wanneer ze worden blootgesteld aan lucht, hebben ze de neiging om in de loop van de tijd op te lossen. Dit gebeurt spontaan omdat het thermodynamisch gunstig is. De stoffen hebben de neiging om in water op te lossen, omdat; ze vormen waterstofbruggen met water. Gewoonlijk hebben hydrofiele stoffen een ladingsscheiding die ze polair maakt en in staat is tot waterstofbinding met water. Hydrofiele stoffen worden gebruikt om water aan te zuigen en materiaal droog te houden.

hydrofobe

Hydrofoob is de andere kant van hydrofiel. Zoals de naam suggereert, betekent "hydro" water en "fobisch" betekent angst. Dus de stoffen, die niet van water houden, staan ​​bekend als hydrofoob. Daarom stoten ze watermoleculen af. Niet-polaire stoffen vertonen dit soort gedrag. Met andere woorden, hydrofobe stoffen willen graag een interactie aangaan met of oplossen in niet-polaire oplosmiddelen zoals olie, hexaan enz. Hydrofobe stoffen zijn dus ook bekend als lipofiel (vetminnend). Wanneer hydrofobe stoffen zich in water bevinden, combineren ze ze en stoten ze watermoleculen af. Hydrofobe oplosmiddelen zijn belangrijk om met water niet mengbare stoffen uit water te scheiden.