Verschil tussen antioxidanten en fytochemicaliën

Belangrijkste verschil - Antioxidanten versus fytochemicaliën

Laten we eerst de twee termen Antioxidanten en fytochemicaliën begrijpen voordat we verder gaan met de bespreking van het verschil tussen antioxidanten en fytochemicaliën. Antioxidanten zijn natuurlijke of synthetische chemische bestanddelen die menselijke cellen beschermen tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen. Fytochemicaliën zijn natuurlijke chemische bestanddelen die zijn afgeleid van planten die voor de mens verschillende gezondheidsvoordelen bieden. De belangrijk verschil tussen antioxidanten en fytochemicaliën is dat de belangrijkste functie van antioxidanten is het vernietigen of doven van vrije radicalen in de cellulaire omgeving terwijl fytochemicaliën hebben verschillende functies, waaronder het voorkomen van de werking van vrije radicalen, stimulatie van enzymen, interferentie met DNA-replicatie enz. Hoewel deze twee klassen chemische stoffen in sommige gebieden elkaar overlappen, zijn er significante verschillen tussen antioxidanten en fytochemicaliën. Daarom is het doel van dit artikel om de verschillen tussen antioxidanten en fytochemicaliën te benadrukken.

Wat zijn Antioxidanten?

Antioxidanten kunnen de vrije radicalen van de actie voorkomen. Zo kunnen ze helpen bij het voorkomen van hart- en vaatziekten, diabetes, kanker en aandoeningen die samenhangen met ouder worden (de ziekte van Parkinson en de ziekte van Alzheimer). Vrije radicalen zijn zeer reactieve atomen of groepen atomen omdat ze ten minste één ongepaard elektron hebben. Vrije radicalen produceren schadelijke oxidatie, ook bekend als oxidatieve stress die celmembranen en cellulaire inhoud kan beschadigen. Oxidatieve stress of overmatige vorming van vrije radicalen in de cellulaire omgeving komt van nature voor en wanneer u wordt blootgesteld aan schadelijke omgevingsfactoren zoals straling of tabaksrook. In sommige gevallen stimuleren vrije radicalen gunstige oxidatie die energie produceert en schadelijke bacteriën doodt. Zoals de naam 'antioxidanten' suggereren, voorkomen of verminderen ze deze oxidatieve stress en kunnen oxidatieve schade aan cellulaire componenten zoals DNA, eiwitten en lipiden remmen. Deze antioxidantverbindingen kunnen worden afgeleid van zowel voedselbronnen van dieren als planten. Voorbeelden van antioxidanten stoffen omvatten fenolverbindingen, anthocyanine, vitamine A, C en E, luteïne, lycopeen, beta-caroteen, co-enzym Q10, gebutyleerd hydroxyanisool, flavonoïden en vrije vetzuren.

Wat zijn fytochemicaliën?

Fytochemicaliën zijn chemische combinaties die van nature voorkomen in verschillende plantensoorten. Phyto betekent "plant" in de Griekse taal. Elke plant bevat honderden fytochemicaliën en uit onderzoek is gebleken dat deze fytochemicaliën veel niet-overdraagbare ziekten kunnen helpen voorkomen. Fytochemicaliën worden gevonden in plantaardige materialen zoals fruit, groenten, noten, specerijen, granen, peulvruchten, granen en bonen. Voorbeelden van fytochemicaliën omvatten groepen van stoffen zoals anthocyanine, polyfenolen, fytinezuur, oxaalzuur, lignanen en isoflavonen, evenals foliumzuur en vitamine C, vitamine E en beta-caroteen (of pro-vitamine A). Sommige fytochemicaliën zijn verantwoordelijk voor de kleur en andere organoleptische eigenschappen, zoals de oranje kleur van de wortels en de geur van kaneel. Hoewel ze van biologische betekenis kunnen zijn, worden ze niet herkend als essentiële voedingsstoffen. Fytochemicaliën hebben beschermende of ziektepreventie-eigenschappen. Elke fytochemische functie anders, en dit zijn enkele mogelijke functies:

antioxidant - Sommige fytochemicaliën hebben antioxiderende werking en beschermen cellen tegen oxidatieve schade waardoor het risico op het ontwikkelen van bepaalde soorten kanker, hart- en vaatziekten en diabetes wordt verminderd.
Handel als hormonen - Isoflavonen en lignanen, aangetroffen in soja, bootsen menselijke oestrogenen na waardoor ze symptomen van de menopauze en osteoporose verminderen. Ze staan ook bekend als fyto-oestrogenen.
Voorkómen van kanker - Sommige fytochemicaliën die in voedsel worden gevonden, kunnen kankerbestrijdende eigenschappen hebben.
Stimulatie van enzymen - Indolen stimuleert enzymen die het oestrogeen minder effectief maken en het risico op borstkanker kunnen verminderen.
Interferentie met DNA-replicatie - Saponinen gevonden in bonen remmen met de reproductie van cel-DNA, waardoor de proliferatie van kankercellen wordt voorkomen. Capsaïcine, te vinden in paprika's, beschermt DNA tegen schadelijke kankerverwekkende stoffen.
Antibacterieel effect - De fytochemische allicine uit knoflook, evenals chemische verbindingen afkomstig van kruiden, hebben antibacteriële eigenschappen
Fysieke beschermende actie - Sommige fytochemicaliën binden fysisch aan celwanden waardoor de adhesie van pathogenen aan menselijke celwanden wordt geremd. Als een voorbeeld zijn proanthocyanidinen verantwoordelijk voor de anti-adhesie-eigenschappen van bessen.
Verminder de biologische beschikbaarheid van voedingsstoffen: Goitrogenen gevonden in kool remmen jodiumabsorptie en oxaalzuur en fytinezuur gevonden in peulvruchten remmen ijzer, calciumabsorptie. Ze staan ook bekend als anti-nutritionele chemische verbindingen.

Wat is het verschil tussen antioxidanten en fytochemicaliën?

Definitie van antioxidanten en fytochemicaliën

antioxidanten: Antioxidanten zijn chemische verbindingen die oxidatie kunnen bestrijden.

fytochemicaliën: Phyto betekent "plant" in het Grieks. Fytochemicaliën zijn dus chemische combinaties die van nature voorkomen in plantensoorten.

Eigenschappen van Antioxidanten en fytochemicaliën

Bron

antioxidanten: Antioxidanten kunnen worden verkregen uit zowel plantaardig als dierlijk voedsel.

fytochemicaliën: fytochemicaliën zijn alleen afkomstig van plantaardige bronnen zoals groenten, fruit, granen, bonen, noten en zaden.

Functie

antioxidanten: Antioxidanten helpen schade aan cellen te voorkomen door zeer reactieve en onstabiele vrije radicalen.

fytochemicaliën: Fytochemicaliën hebben meerdere functies.

Nadelige gevolgen

antioxidanten: Antioxidanten beschouwd als goed voor de gezondheid.

fytochemicaliën: Fytochemicaliën kunnen fungeren als anti-nutritionele verbindingen en de biologische beschikbaarheid van voedingsstoffen verminderen. Ze zijn dus niet altijd goed voor gezondheid en welzijn. Bijv .: fytinezuur, oxaalzuur.

E-nummers

antioxidanten: E-nummers van antioxidanten variëren van E300-E399. Voorbeelden van natuurlijke antioxidanten zijn ascorbinezuur (E300) en tocoferolen (E306). Synthetische antioxidanten omvatten propylgallaat (PG, E310), tertiair butylhydrochinon (TBHQ), gebutyleerd hydroxyanisool (BHA, E320) en gebutyleerd hydroxytolueen (BHT, E321).

fytochemicaliën: Fytochemicaliën hebben geen specifiek E-nummerbereik omdat sommige fytochemicaliën als antioxidanten werken (E300-E399), sommige werken als kleurstof (E100-E199), enz..

Industriële toepassing

antioxidanten: Antioxidanten worden gebruikt als conserveermiddelen in voedsel en cosmetica. Deze conserveermiddelen omvatten natuurlijke antioxidanten zoals ascorbinezuur, tocoferolen, propylgallaat, tertiair butylhydrochinon, gebutyleerd hydroxyanisool en gebutyleerd hydroxytolueen. Daarnaast worden vaak antioxidanten aan industriële non-foodproducten toegevoegd. Het wordt gebruikt als stabilisatoren in brandstoffen en smeermiddelen om oxidatie te remmen, in benzine om de polymerisatie te remmen die leidt tot de ontwikkeling van vervuiling door motor en om de afbraak van rubber en benzine te voorkomen.

fytochemicaliën: Fytochemicaliën worden veel gebruikt als voedingssupplementen (functionele voedingsmiddelen, nutraceuticals) voor de preventie van niet-overdraagbare ziekten.

Methode van analyse

antioxidanten: Antioxidant-inhoud wordt meestal geanalyseerd met behulp van een krachtige radicaal of het identificeren van de vermindering van het vermogen. Voorbeelden zijn de DPPH-methode voor het wegvangen van radicalen, Hydroxyl-radicalen-afvangende activiteit, zuurstofradicaal-absorptievermogen (ORAC), ABTS-radicaalvangingsmethode of ferri-reducerende activiteit of FRAF-assay..

fytochemicaliën: Fytochemicaliën worden geanalyseerd met behulp van een standaard fytochemische stof. Het totale fenolgehalte wordt bijvoorbeeld geanalyseerd met behulp van Folin-Ciocalteu colorimetrische methode met behulp van standaard fenolische verbinding die bekend staat als Gallic acid.

vernedering

antioxidanten: Antioxidanten zijn zeer vatbaar voor degradatie wanneer ze worden blootgesteld aan zuurstof, zonlicht, temperatuur, enz. Als voorbeelden kunnen vitamines A, C of E antioxidanten worden vernietigd door langdurige opslag of langdurig koken van groenten.

fytochemicaliën: Vergeleken met antioxidanten kunnen fytochemicaliën (zonder antioxidantactiviteit) enigszins bestand zijn tegen omgevingsfactoren.

Voorbeelden

antioxidanten: Selenium (Broccoli, bloemkool), allylsulfiden (uien, prei, knoflook), carotenoïden (fruit, wortelen), flavonoïden (bloemkool, spruitjes, druiven, radijs en rode kool), polyfenolen (thee, druiven), vitamine C (amla) , guave, gele kleur groenten), vitamine A, vitamine E, vetzuren (vis, vlees, zeevruchten), lecithine (ei)

fytochemicaliën: Isoflavonen en lignanen (soja, rode klaver, volle granen en lijnzaad), selenium (broccoli, bloemkool), allylsulfiden (uien, prei, knoflook), carotenoïden (fruit, wortelen), flavonoïden (bloemkool, spruitjes, druiven, radijs en rode kool), polyfenolen (thee, druiven), vitamine C (amla, guave, gele groenten), vitamine A, vitamine E, vetzuren (vis, vlees, zeevruchten), lecithine (ei), indolen (kool), terpenen (citrusfruit en kersen).

Tot slot, hoewel verschillende fytochemicaliën werken als antioxidanten om een goede gezondheid te bevorderen, hebben veel van hen extra functies. Het is bekend dat mensen die voldoende hoeveelheden groenten en fruit eten, rijk zijn aan een volledig spectrum van gezondheidsbeschermende antioxidanten en fytochemicaliën, een lagere incidentie van niet-overdraagbare ziekten hebben.

Referenties: Sies, H. (1997). Oxidatieve stress: oxidanten en antioxidanten. Experimentele fysiologie, 82(2): 291-5. Smirnoff, N. (2001). L-ascorbinezuur biosynthese. Vitaminen en hormonen. 61: 241-66. Padayatty, SJ, Katz, A., Wang, Y., Eck, P., Kwon, O., Lee, JH, Chen, S., Corpe, C., Dutta, A., Dutta, SK, Levine, M . (2003). Vitamine C als antioxidant: evaluatie van zijn rol bij ziektepreventie. Journal of the American College of Nutrition, 22(1): 18-35. Fruit en groenten, meer zaken. Wat zijn fytochemicaliën? Produce for Better Health Foundation. (2014). Opgehaald 18 juni 2014. Image Courtsey: "Vrije radicalen hebben een PR-firma nodig - Hormesis + Longevity" door deliciosciphi (CC BY 3.0) via deliciosciphi.deviantart.com

Biologie